SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI | Università di Parma

Docente: Marilena MUSCI
Settore scientifico disciplinare: Chimica analitica (CHIM/01)
Ambito: Discipline delle tecnologie alimentari
Tipologia attività formativa: Caratterizzante

50 ore
di attività frontali

6 crediti

sede:

insegnamento
in ITALIANO

orari del corso non disponibili

appelli d'esame

Obiettivi formativi

Gli studenti impareranno ad affrontare mediante l'uso di tecniche chemiometriche diverse problematiche legate alla pianificazione degli esperimenti, alla analisi quantitativa, al controllo di qualità, al confronto di set di dati

Prerequisiti

Conoscenza dei principi di base di chimica analitica

Contenuti dell'insegnamento

Obiettivo del corso è quello di fornire agli studenti conoscenze relative alle principali tecniche chemiometriche (distribuzione, test di ipotesi, ANOVA, regressione, disegno sperimentale, controllo qualità) e alla loro applicazione nell'ambito alimentare

Programma esteso

Definizione di popolazione e di campione statistico. Parametri della popolazione e parametri campionari. Inferenza statistica. Distribuzione normale. Distribuzione normale standardizzata. Test di ipotesi. Test F di Fisher (confronto di varianze). Distribuzione t di Student. Test t di Student: confronto fra valore vero e valore di riferimento, confronto fra due valori medi, confronto fra dati accoppiati. Valutazione della normalità (normal probability plot, test di Shapiro-Wilk). Valutazione di outliers (test di Grubbs). Analisi della varianza (ANOVA) momo e bivariata. Disegno sperimentale. Carte di controllo. Analisi statistica multivariata: analisi delle componenti principali, analisi discriminante
Regressione lineare (metodo dei minimi quadrati). Intervallo di linearità. Analisi dei residui. Validazione del modello di regressione. Metodi di analisi quantitativa: standard esterno, standard interno, aggiunte standard.
Accuratezza
Errori sistematici. Effetto matrice. Materiali di riferimento certificati. Valutazione dell’accuratezza

Bibliografia

- J.N. Miller, J.C. Miller “Statistics and chemometrics for analytical chemistry” Pearson Prentice Hall
- D.L. Massart et al. “Handbook of chemometrics and qualimetrics” Part A Elsevier

- S.R. Chrouch, F.J. Holler “Applications of Microsoft Excel in analytical chemistry” 2 ed Belmont C.A. Brooks/Cole

Metodi didattici

Lezioni ed esercitazioni mediante utilizzo di Excel

Modalità verifica apprendimento

Esame orale e prova scritta con Excel

Altre informazioni

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Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

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Referenti e contatti

Presidente del corso di studio

Prof.ssa Claudia Folli
E. claudia.folli@unipr.it

Delegato orientamento in ingresso

Prof.ssa Valentina Bernini
E. valentina.bernini@unipr.it

Delegato orientamento in uscita

Prof.ssa Francesca Bot
E. francesca.bot@unipr.it

Docenti tutor

Prof.ssa Valentina Bernini
E. valentina.bernini@unipr.it

Delegati Erasmus

Prof.ssa Barbara Prandi
E. barbara.prandi@unipr.it

Referente assicurazione qualità

Prof. Marilena Musci
E. marilena.musci@unipr.it

Referente tirocini formativi

Prof. Pedro Miguel Mena Parreno
E. pedromiguel.menaparreno@unipr.i t

Tutor Studenti

E. francesco.pilato1@studenti.unipr.it

TECNICHE CHEMIOMETRICHE APPLICATE ALL'ANALISI DI ALIMENTI cod. 1008518