Obiettivi formativi
Le competenze acquisite permetteranno allo studente di comprendere la natura biochimica dei meccanismi molecolari e metabolici connessi, e sviluppare un senso critico nella valutazione della qualità nutrizionale degli alimenti. Lo studente deve aver compreso e saper analizzare criticamente le nozioni di base sul metabolismo cellulare e le relazioni metaboliche tra i vari tessuti/organi. Deve saper presentare o riassumere in maniera completa ma concisa i risultati raggiunti utilizzando correttamente il linguaggio tecnico dei processi biochimici/molecolari del metabolismo cellulare e la sua regolazione. Lo studente è stimolato ad elaborare con chiarezza e rigore le relazioni metaboliche tra i vari tessuti/organi, nonché i principali sistemi di comunicazione intercellulare, a trasmettere i contenuti e le possibilità applicative del metabolismo in modo chiaro e conciso. Lo studente saprà esporre in modo dettagliato le principali vie metaboliche e la loro regolazione; la struttura e la funzioni degli ormoni; la regolazione endocrina delle funzioni metaboliche dell'organismo; la coordinazione metabolica e le correlazioni biochimiche fra organi e tessuti in condizioni normali e patologiche; le basi molecolari delle principali patologie umane.
Prerequisiti
Per essere ammessi a sostenere l'esame di Biochimica Umana e della nutrizione gli studenti devono aver sostenuto gli esami di:
1) Chimica e Propedeutica Biochimica
2) Istologia
3) Biochimica e Biologia Molecolare
Contenuti dell'insegnamento
Il corso affronterà la complessità del metabolismo umano e la sua regolazione, gettando le basi per la comprensione delle patologie, della diagnostica, delle terapie a livello molecolare ed illustrando anche gli aspetti della regolazione ormonale e dell’integrazione delle vie metaboliche a livello di organo e dell’intero organismo.
La glicolisi< e il destino metabolico del piruvato. Metabolismo del glicogeno. Gluconeogenesi. Controllo della glicemia. Shunt dell'esosomonofosfato. Ciclo di Krebs e suo ruolo anfibolico. Metabolismo degli acidi grassi e dei lipidi. Chetogenesi. Metabolismo del colesterolo. Trasporto dei lipidi e lipoproteine plasmatiche. Metabolismo degli aminoacidi. Destino metabolico dell’ammoniaca. Ciclo dell’urea. Metabolismo delle basi azotate e dei nucleotidi. Sintesi di acido urico. Sintesi e catabolismo del gruppo eme, pigmenti biliari. Metabolismo del ferro. Biochimica del sistema endocrino e classificazione strutturale e funzionale degli ormoni. Vie di trasduzione del segnale ormonale. Ruolo degli ormoni nel metabolismo. Meccanismo d’azione degli ormoni. Approcci molecolari alle principali patologie umane.
Programma esteso
PROGRAMMA DEL CORSO INTEGRATO DI BIOCHIMICA UMANA E DELLA NUTRIZIONE- II anno, I° semestre: CFU 9
La glicolisi e il destino metabolico del piruvato. Metabolismo del glicogeno. Gluconeogenesi. Controllo della glicemia. Shunt dell'esosomonofosfato. Ciclo di Krebs e suo ruolo anfibolico. Metabolismo degli acidi grassi e dei lipidi. Chetogenesi. . Metaboliti dell'acido arachidonico, Sintesi di trigliceridi e fosfolipidi, Biosintesi dei lipidi di membrana, Biosintesi del colesterolo e degli steroidi, Ormoni steroidei, Trasporto dei lipidi e lipoproteine plasmatiche, Metabolismo del colesterolo. Metabolismo degli aminoacidi. Destino metabolico dell’ammoniaca. Ciclo dell’urea. Metabolismo delle basi azotate e dei nucleotidi. Sintesi di acido urico. Sintesi e catabolismo del gruppo eme, pigmenti biliari, bile e itteri. Metabolismo del ferro. Biochimica del sistema endocrino e classificazione strutturale e funzionale degli ormoni. Vie di trasduzione del segnale ormonale. Ruolo degli ormoni nel metabolismo. Meccanismo d’azione degli ormoni. Approcci molecolari alle principali patologie umane. La contrazione muscolare.
Metabolismo e metabolismo dei lipidi nutrizione, Omeostasi energetica, Malattia del fegato grasso e nutrizione, Principi di nutrizione - Macronutrienti, Principi di nutrizione – Micronutrienti - Vitamine liposolubili e relative vie di trasduzione del segnale.
Bibliografia
Si consiglia di utilizzare le edizioni più aggiornate dei seguenti testi:
Nelson DL, Cox MM: I principi di Biochimica di Lehninger, Zanichelli, Bologna.
Voet D, Voet JG: Biochimica John Wiley & Sons, USA
Caldarera CM: Biochimica Sistematica Umana, CLUEB, Bologna.
Devlin TM: Biochimica con aspetti clinici. Wiley-Liss, New York.
Garrett RH, Grisham CM: Biochimica. Piccin, Padova.
Mathews CK, van Holde KE, Ahern KG: Biochimica, Casa Editrice Ambrosiana, Milano.
Siliprandi, Tettamanti: Biochimica Medica, Piccin. Padova.
Pollegioni: Fondamenti di Biochimica, Edises.
Berg, Tymozcko, Gatto, Stryer: Biochimica, Zanichelli.
Metodi didattici
Il corso si svolgerà con lezioni frontali e seminari monotematici che faranno uso di sistemi multimediali. Durante le lezioni gli studenti avranno la possibilità di discutere gli aspetti qualificanti del corso.I Docenti saranno a disposizione durante tutta la durata del corso per rispondere alle domande e supportare gli studenti durante il loro percorso formativo anche con incontri individuali su appuntamento da concordare preventivamente.
Modalità verifica apprendimento
Il corso di Biochimica umana e della nutrizione prevede un esame scritto. Al termine dello scritto lo studente dovrà sostenere un breve confronto orale con la commissione d’esame. Il confronto riguarderà aspetti dell’elaborato scritto appena sostenuto o altri punti del programma oggetto d’esame. La valutazione complessiva terrà conto di entrambe le prove, con particolare riferimento all’elaborato scritto.
Altre informazioni
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Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile
