Vai al contenuto principale Vai al footer
Università degli Studi di Parma Università degli Studi di Parma
Laurea a orientamento professionale in
Qualità e approvvigionamento di materie prime per l'agro-alimentare
Università degli Studi di Parma
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco

DIRITTO ALIMENTARE
cod. 1010480

Anno accademico 2024/25
2° anno di corso - Primo semestre
Docente
Franco ANTONIAZZI
Settore scientifico disciplinare
Diritto dell'unione europea (IUS/14)
Ambito
Discipline economiche, estimative e giuridiche
Tipologia attività formativa
Caratterizzante
24 ore
di attività frontali
3 crediti
sede: PARMA
insegnamento
in ITALIANO
orari del corso
appelli d'esame

Modulo dell'insegnamento integrato: Diritto alimentare e Certificazioni Food

Stampa

Obiettivi formativi

Fornire gli elementi per poter costruire una etichetta di prodotti alimentari.

Prerequisiti

- - -

Contenuti dell'insegnamento

Il corso si basa essenzialmente sulla legislazione legata
alla etichettatura dei prodotti alimentari. Partendo dalle
fonti delle normative italiane ed europee, si passa alle
indicazioni obbligatorie su tutti i prodotti e alle norme
specifiche per gli allergeni e alla indicazioni quantitative
per finire con i termini di conservazione.
Si esaminano le legislazioni orizzontali che riguardano
gli additivi, gli enzimi, gli aromi, i prodotti per celiaci e i
prodotti biologici.
La legislazione europea sui novel food viene inserita nelle
indicazioni nutrizionali e sulla salute.
Infine si preciseranno alcune leggi a carattere verticale in particolare
- farina, pane, pasta, prodotti dolciari
- confetture e marmellate
- caffè e tè
- latte.

Programma esteso

Il corso si basa essenzialmente sulla legislazione legata
alla etichettatura dei prodotti alimentari. Partendo dalle
fonti delle normative italiane ed europee, si passa alle
indicazioni obbligatorie su tutti i prodotti e alle norme
specifiche per gli allergeni e alla indicazioni quantitative
per finire con i termini di conservazione.
Si esaminano le legislazioni orizzontali che riguardano
gli additivi, gli enzimi, gli aromi, i prodotti per celiaci e i
prodotti biologici.
La legislazione europea sui novel food viene inserita nelle
indicazioni nutrizionali e sulla salute.
Infine si preciseranno alcune leggi a carattere verticale in particolare
- farina, pane, pasta, prodotti dolciari
- confetture e marmellate
- caffè e tè
- latte.

Bibliografia

F. Bruno
Il diritto alimentare. Sviluppo sostenibile e tutela della salute Feltrinelli, 2022

Metodi didattici

Lezioni frontali.
Esercitazioni sui data base di brevetti e marchi.
Esercitazioni di stesura di etichette.

Modalità verifica apprendimento

Commenti su etichette di prodotti commerciali.

Altre informazioni

- - -

Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

- - -

Referenti e contatti

Numero verde

800 904 084

Segreteria studenti

Numero verde: 800 904 084
E. segreteria.farmacia@unipr.it

Servizio per la qualità della didattica

Manager della didattica:
Dott.ssa Donatella Lombardini
E. servizio didattica.farmacia@unipr.it

Presidente del corso di studio

Prof. Tommaso Ganino
T. +39 0521 905597
E. tommaso.ganino@unipr.it

Presidente vicario del corso di studio

Prof. Davide Menozzi
T. +39 0521 032519
E. davide.menozzi@unipr.it

Delegato orientamento in ingresso

Prof.ssa Eleonora Carini
T. +39 0521 906520
E. eleonora.carini@unipr.it

Docenti tutor

Prof. Tommaso Ganino
T. +39 0521 905597
E. tommaso.ganino@unipr.it

Prof.ssa Eleonora Carini
T. +39 0521 906520
E. eleonora.carini@unipr.it

Commissione Mobilità Internazionale

Composizione della Commissione

Responsabile assicurazione qualità

Prof. Giovanni Sogari
T. +39 0521 906545
E. giovanni.sogari@unipr.it

Referente per studenti con disabilità, DSA o appartenenti a fasce deboli

Prof.ssa Marilena Musci
T. +39 0521 906525
E. marilena.musci@unipr.it

Studenti tutor

Puoi trovare l'elenco dei Tutor Studenti in questa pagina