Economia e Management dei Sistemi Alimentari Sostenibili

Docente: - Paolo TEGONI
Settore scientifico disciplinare: Economia ed estimo rurale (AGR/01)
Field: A scelta dello studente
Tipologia attività formativa: A scelta dello studente

21 ore
di attività frontali

3 crediti

sede: PARMA

insegnamento
in ITALIANO

orari del corso

appelli d'esame

Obiettivi formativi

La comprensione della filiera vitivinicola e come mettere in valore il prodotto enologico.

Prerequisiti

Nessun prerequisito.

Contenuti dell'insegnamento

La cultura del vino sotto l'aspetto geo-storico e la valenza sociale ed economica del prodotto agroalimentare mediterraneo per eccellenza.
Il concetto di terroir e la sua influenza sul prodotto finito.

Programma esteso

- Cenni storici di viticoltura.
- Concetto di terroir
- Seminario dedicato ai vini Malvasia
- Approccio alla degustazione del vino
- Vino e turismo
- Caso di studio Champagne e Franciacorta
- Visita tecnica in azienda vitivinicola

Bibliografia

- Tegoni P., "Malvasia, un diario mediterraneo", Edizione Terrae Opificio Culturale Enogastronomico.

- Pitte J.R., "Il desiderio del vino", Edizione Dedalo.

Metodi didattici

Lezioni frontali in aula. Seminari dedicati e possibile visita tecnica in azienda vitivinicola.

Modalità verifica apprendimento

Verifica in forma scritta tramite questionario a risposte multiple.

Altre informazioni

La frequenza è cvivamente consigliata.

VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI ENOLOGICHE cod. 1010948