DIRITTO ALIMENTARE
cod. 1010480

Anno accademico 2023/24
2° anno di corso - Primo semestre
Docente
- Franco ANTONIAZZI
Settore scientifico disciplinare
Diritto dell'unione europea (IUS/14)
Field
Discipline economiche, estimative e giuridiche
Tipologia attività formativa
Caratterizzante
24 ore
di attività frontali
3 crediti
sede: PARMA
insegnamento
in ITALIANO

Modulo dell'insegnamento integrato: Diritto alimentare e Certificazioni Food

Obiettivi formativi

Fornire gli elementi per poter costruire una etichetta di prodotti alimentari.

Prerequisiti

- - -

Contenuti dell'insegnamento

Il corso si basa essenzialmente sulla legislazione legata
alla etichettatura dei prodotti alimentari. Partendo dalle
fonti delle normative italiane ed europee, si passa alle
indicazioni obbligatorie su tutti i prodotti e alle norme
specifiche per gli allergeni e alla indicazioni quantitative
per finire con i termini di conservazione.
Si esaminano le legislazioni orizzontali che riguardano
gli additivi, gli enzimi, gli aromi, i prodotti per celiaci e i
prodotti biologici.
La legislazione europea sui novel food viene inserita nelle
indicazioni nutrizionali e sulla salute.
Infine si preciseranno alcune leggi a carattere verticale in particolare
- farina, pane, pasta, prodotti dolciari
- confetture e marmellate
- caffè e tè
- latte.

Programma esteso

Il corso si basa essenzialmente sulla legislazione legata
alla etichettatura dei prodotti alimentari. Partendo dalle
fonti delle normative italiane ed europee, si passa alle
indicazioni obbligatorie su tutti i prodotti e alle norme
specifiche per gli allergeni e alla indicazioni quantitative
per finire con i termini di conservazione.
Si esaminano le legislazioni orizzontali che riguardano
gli additivi, gli enzimi, gli aromi, i prodotti per celiaci e i
prodotti biologici.
La legislazione europea sui novel food viene inserita nelle
indicazioni nutrizionali e sulla salute.
Infine si preciseranno alcune leggi a carattere verticale in particolare
- farina, pane, pasta, prodotti dolciari
- confetture e marmellate
- caffè e tè
- latte.

Bibliografia

F. Bruno
Il diritto alimentare. Sviluppo sostenibile e tutela della salute Feltrinelli, 2022

Metodi didattici

Lezioni frontali.
Esercitazioni sui data base di brevetti e marchi.
Esercitazioni di stesura di etichette.

Modalità verifica apprendimento

Commenti su etichette di prodotti commerciali.

Altre informazioni

- - -