Obiettivi formativi
Gli obiettivi del corso sono:
a) fornire una conoscenza generale dell’organizzazione di un laboratorio di analisi chimico-fisiche degli alimenti.
b) fornire una conoscenza generale delle principali tecniche e modalità di analisi degli alimenti: composizione centesimale, pH e aW, composizione in acidi grassi, macro e microelementi.
Prerequisiti
nessuno
Contenuti dell'insegnamento
Organizzazione di un laboratorio di analisi degli alimenti
Tecniche di analisi per la determinazione di composizione centesimale, pH, aW, composizione in acidi grassi, macro e microelementi
Programma esteso
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Bibliografia
Presentazioni Power Point fornite dal docente
Metodi didattici
Lezione orale ed esercitazioni in laboratorio
Modalità verifica apprendimento
Esame scritto
Altre informazioni
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Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile
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