Obiettivi formativi
conoscere i sistemi per la riduzione della carica microbica negli alimenti
Prerequisiti
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Contenuti dell'insegnamento
tecnologie per la riduzione delle cariche microbiche negli alimenti di Origine Animale
Programma esteso
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Bibliografia
MARTINEZ A. -Novel Food Processing Technologies
Metodi didattici
lezioni frontali
dimostrazioni pratiche
Modalità verifica apprendimento
orale
Altre informazioni
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