Obiettivi formativi
Conoscenza e capacità di comprensione
• Conoscenza specifica dei diversi livelli di intervento nutrizionale e sulla modalità di conduzione degli stessi.
• Conoscenza dei fabbisogni nutrizionali del singolo individuo e della comunità (età e condizioni fisiologiche).
• Conoscenza di base sui principi di dietoterapia e l’elaborazione di diete ottimali.
Conoscenza e capacità di comprensione applicate
• Capacità di applicare gli strumenti adeguati per la valutazione delle esigenze nutrizionali dell’individuo e di specifici gruppi di popolazione.
• Capacità di sviluppare piani dietetici ottimali per il singolo individuo e per la collettività.
• Capacità di applicare la conoscenza acquisita nel contesto della dietetica, sfruttando anche le conoscenze di base della nutrizione umana applicata.
Autonomia di giudizio
• Saper valutare in modo autonomo la validità di uno strumento di sorveglianza nutrizionale individuale e collettivo.
• Saper valutare in modo autonomo la validità di un regime alimentare individuale e collettivo.
Abilità comunicative
Capacità di sintetizzare le informazioni e di comunicarle in maniera efficace ad interlocutori specialisti e non specialisti.
Capacità d’apprendimento
Sviluppare competenze e metodologia che consentano di studiare in modo altamente autonomo.
Conoscenze di base di fisiologia della nutrizione e regolazione metabolica, nutrizione umana applicata e antropometria.
Il corso sarà svolto tramite lezioni frontali, inclusi seminari monotematici, esercitazioni pratiche e presentazione di casi studio. In questo modo gli studenti potranno interagire in maniera attiva con il docente.
L'insegnamento si avvale di materiale didattico costituito prevalentemente dalle slide discusse durante le lezioni frontali, disponibili online sulla piattaforma Elly del corso. La frequenza delle lezioni è fortemente consigliata.
Prerequisiti
Conoscenze di base di fisiologia della nutrizione e regolazione metabolica, nutrizione umana applicata e antropometria.
Contenuti dell'insegnamento
• Principi di dietetica: Linee guida alimentari e Livelli di Assunzione Raccomandati di energia e nutrienti per la popolazione italiana
• Sorveglianza nutrizionale, tecniche di rilevamento dei consumi alimentari, banche date di composizione degli alimenti e valutazione del fabbisogno nutrizionale dell’individuo e di gruppi di popolazione
• Formulazione di regimi dietetici individuali e collettivi
Programma esteso
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Bibliografia
Slide delle lezioni, materiale di approfondimento e libri di testo indicati dal docente durante le lezioni.
Metodi didattici
Il corso sarà svolto tramite lezioni frontali, inclusi seminari monotematici, esercitazioni pratiche e presentazione di casi studio. In questo modo gli studenti potranno interagire in maniera attiva con il docente.
L'insegnamento si avvale di materiale didattico costituito prevalentemente dalle slide discusse durante le lezioni frontali, disponibili online sulla piattaforma Elly del corso. La frequenza delle lezioni è fortemente consigliata.
Modalità verifica apprendimento
L'esame consisterà in una prova scritta con domande a risposta multipla.
Il punteggio massimo previsto per la prova è di 30/30. La prova si intende superata se il voto della prova è pari o superiore a 18/30. In caso di voto inferiore a 18/30, la prova non è superata. La prova verterà su contenuti teorici, dimostrazioni, esempi affrontati durante il corso e contenuti delle esercitazioni.
In aggiunta, lo studente può decidere di presentare anche un elaborato opzionale in cui vengono analizzate le abitudini alimentari e viene presentata la creazione di un piano dietetico, secondo le modalità e le tempistiche indicate dal docente, con il quale potrà ottenere fino a 5 punti aggiuntivi che andranno a sommarsi al voto ottenuto nella prova scritta.
La lode verrà assegnata nel caso di raggiungimento del punteggio superiore a 28/30 nella prova scritta, di pieno dominio del lessico disciplinare e di consegna di un elaborato opzionale adeguato, rispettando le tempistiche e le indicazioni di preparazione fornite dal docente durante le lezioni.
Altre informazioni
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Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile
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