Obiettivi formativi
Capacità di interpretare l'effetto di nutrienti/alimenti/diete sulla fisiologia, sul metabolismo e sulla salute umana. Capacità di valutare il ruolo degli alimenti e dei regimi alimentari nel raggiungimento dei fabbisogni. Capacità di valutare la qualità nutrizionale degli alimenti.
Prerequisiti
Conoscenza della biochimica umana di base
Contenuti dell'insegnamento
Il corso si divide nelle seguenti parti: Concetti base di Fisiologia; Morfologia e funzioni del tratto gastrointestinale e delle ghiandole accessorie; Digestione ed assorbimento dei macronutrienti; Qualità e significato dei macronutrienti; L'acqua nella nutrizione umana; I LARN; Principi di dietetica; Approfondimenti
Programma esteso
Il corso si divide nelle seguenti parti: Concetti base di Fisiologia; Morfologia e funzioni del tratto gastrointestinale e delle ghiandole accessorie; Digestione ed assorbimento dei macronutrienti; Qualità e significato dei macronutrienti; L'acqua nella nutrizione umana; I LARN; Principi di dietetica; Approfondimenti
Bibliografia
- Mariani-Costantini, Cannella, Tomassi. Alimentazione e Nutrizione
Umana. Il Pensiero Scientifico Editore (Roma)
- Biagi, Di Giulio, Fiorilli, Lorenzini. Principi di Nutrizione. Casa Editrice Ambrosiana (Milano)
- Riccardi, Pacioni, Giacco, Rivellese. Manuale di Nutrizione Applicata IV
ed. Idelson Gnocchi (Napoli)
- SINU. LARN - Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed Energia. IV revisione. SICS Editore, (Milano)
- CREA. Linee guida per una sana alimentazione. Revisione 2018. ISBN 9788833850375.- Jim Mann & Stewart Truswell: Essentials of Human Nutrition - Oxford University Press;
- Keith Frayn, Metabolic Regulation: A Human Perspective.
Metodi didattici
Lezioni frontali tenute dal docente con l’ausilio di presentazioni power point e/o lezioni erogate in diretta o registrate con collegamenti web.
Modalità verifica apprendimento
L'apprendimento verrà valutato mediante un esame scritto e un esame orale.
L'esame scritto sarà costituito da 30 domande a risposta chiusa.
Nel test ogni risposta corretta nelle domande chiuse vale 1 punto.
Il raggiungimento della sufficienza (18/30) nella prova scritta è vincolante per sostenere l'eventuale prova orale.
Il raggiungimento della sufficienza (18/30) dopo la prova scritta e la prova orale è vincolante per il superamento dell'esame.
Altre informazioni
Il materiale didattico è il materiale proiettato a lezione scaricabile dalla pagina del corso sulla piattaforma ELLY.
Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile
