Obiettivi formativi
Fornire conoscenze specifiche su alcune realtà in campo lattiero-caseario.
Prerequisiti
no
Contenuti dell'insegnamento
Esercitazioni e visite guidate presso laboratori di analisi, industrie lattiero-casearie, stabilimenti di trasformazione.
Programma esteso
Esercitazioni e visite guidate presso laboratori di analisi, industrie lattiero-casearie, stabilimenti di trasformazione.
Bibliografia
ALAIS C.: Scienza del latte - principi di tecnologia del latte e derivati. Ed. Tecniche Nuove, Milano,2000
Materiale fornito dal docente
Metodi didattici
Lezione in aula con utilizzo di audiovisivi; visite guidate e d esercitazioni pratiche
Modalità verifica apprendimento
Il raggiungimento degli obiettivi sarà valutato attraverso un esame orale.
Altre informazioni
no