Obiettivi formativi
Descrivere i biopolimeri fondamentali per i sistemi biologici: polisaccaridi, peptidi e acidi nucleici, le loro caratteristiche chimiche, il loro ruolo biologico e i fondamenti della sintesi chimica di queste molecole.
Acquisire esperienza sulle principali tecniche di laboratorio di purificazione e modificazione di composti organici.
Prerequisiti
Chimica Generale e Inorganica
Contenuti dell'insegnamento
Chimica Bioorganica
1- Ammine e ammino acidi. Proprietà acido base e reattività.
2-Peptidi. Struttura, proprietà fisiche, reattività. Cenni di sintesi peptidica. Gruppi Chimica Bioorganica
1- Ammine e ammino acidi. Proprietà acido base e reattività.
2-Peptidi. Struttura, proprietà fisiche, reattività. Cenni di sintesi peptidica. Gruppi protettori.
3-Nucleosidi e nucleotidi. Struttura, proprietà fisiche e reattività. Cenni di sintesi del DNA. Uso biologico e biomedico di nucleosidi e nucleotidi.
Modulo di esercitazioni.
Esercitazioni scritte: verranno proposti esercizi di elaborazione dei concetti fondamentali, che al contempo aiutino a familiarizzare con gli strumenti della Chimica Organica (formule di struttura, formule di risonanza, conformazioni ed aspetti stereochimici) mediante discussione di casi a complessità crescente. Allo stesso tempo si utilizzerà la discussione degli esercizi per chiarire, anche con esempi, i concetti relativi agli argomenti trattati nel modulo di lezioni frontali.
Esercitazioni di laboratorio.
Introduzione ai problemi della sicurezza nei laboratori: rischi connessi con l'uso di sostanze chimiche e parametri che descrivono la pericolosità.
Esperienze pratiche:
1) Estrazione in fase organica mediante equilibri acido-base .
Determinazione del punto di fusione
Analisi qualitativa mediante cromatografia su strato sottile (TLC)
2)Purificazione di alcoli mediante distillazione
Analisi della purezza mediante gas-cromatografia
3) Struttura e reattività dei carboidrati: mutarotazione del glucosio
Idrolisi del saccarosio. Proprietà e idrolisi dell’amido
4) Sintesi di un estere
Verranno illustrate le tecniche più comuni di laboratorio per la separazione e identificazione di sostanze organiche.
Programma esteso
http://biotecnologie.unipr.it/cgi-bin/campusnet/corsi.pl/Show?_id=4ecb;sort=DEFAULT;search={docente}%3d~%2f\brcorradini\b%2f;hits=4
Bibliografia
Parte teorica
• P.Y. Bruice “Chimica Organica” EdiSES (2005).
• J. McMurry “Chimica Organica” 7 Edizione. Piccin 2008.
• W.H. Brown – C.S.Foote – B.L.Iverson E.V. Anslyn “Chimica Organica” IV Edizione EdiSES (2009)
• K. Peter, C. Vollhardt, N.E. Schore “Chimica Organica” 3 Edizione. Zanichelli 2005.
Dispense del docente disponibili presso il sito del corso.
Parte di esercitazioni:
W.H. Brown, B. L. Iverson, S. A. Iverson: “Guida alla soluzione dei problemi di Chimica Organica” Edi Ses.
R.M. Roberts, J.C. Gilbert, S.F. Martin : " Chimica Organica Sperimentale" Zanichelli Editore .
Copie delle procedure di laboratorio disponibili presso il sito del corso
Metodi didattici
lezioni frontali e esperienze di laboratorio
Modalità verifica apprendimento
Esame orale e quaderno di laboratorio scritto.
Altre informazioni
Corso integrato con Chimica Organica
