Obiettivi formativi
Gli studenti apprendono i principi della fisiologia microbica e le basi della virologia e studiano le applicazioni dei batteri probiotici nella preparazione di nuovi alimenti funzionali.
Prerequisiti
Microbiologia generale
Contenuti dell'insegnamento
Virologia
Struttura e composizione dei virus; morfologia dei virus; Envelope virali; composizione chimica dei virioni; classificazione e nomenclatura dei virus; repolicazione virale; meccanismi di infezione virale.
Fisiologia microbica (applicazioni)
Metodi di studio delle comunità microbiche ambientali e loro monitoraggio. Biodiversità microbica come risorsa per le attività di biorisanamento dei siti contaminati. Biodegradazione degli idrocarburi alifatici e aromatici e microrganismi implicati. Dealogenazione degli xenobiotici clorurati. Detossificazione dei metalli pesanti;"Bioremediation" (panoramica sulle tecniche di biorisanamento in situ ed ex situ). Microrganismi come fonte di polimeri biodegradabili ( Xantani, PHA, Polilattati). Microrganismi come fonte di enzimi di interesse industriale (amilasi, cellulasi, proteasi etc)
Programma esteso
1) Nutrizione colture di laboratorio e metabolismo dei microrganismi
- nutrizione e coltura
- energetica ed enzimi
- ossidoriduzione e composti ad alta energia
- le principali vie cataboliche, il trasporto di elettroni e la forza proton-motrice
- la diversità catabolica e rassegna delle biosintesi
2) Crescita microbica
- divisione cellulare
- crescita di una popolazione batterica
- parametri ambientali che influenzano lo sviluppo microbico
3) Principi di biologia molecolare dei microrganismi
- introduzione ai geni e all’espressione genica
- struttura del DNA
- replicazione del DNA
- sintesi dell’RNA
- sintesi proteica
4) Genetica dei microrganismi e cenni di biologia molecolare
- Virus
- I batteriofagi
Bibliografia
Prescott, Willey, Sherwood, Woolverton “Microbiologia “ 7/ed McGraw-Hill Companies srl volumi 1-2-3(2009)
Tortora, Funke, Case "Elementi di Microbiologia" Pearson Education Inc.(2008)
Madigan et al. “Brock, Biologia dei Microrganismi” volumi 1-2-3 Casa Editrice Ambrosiana (2007)
Ratledge e Krisiansen "Biotecnologie di base" Zanichelli (2004)
Metodi didattici
compitini in itinere ed esame finale
Modalità verifica apprendimento
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Altre informazioni
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