Obiettivi formativi
individuare le fonti di contaminazione nei processi produttivi delle derrate alimentari
Prerequisiti
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Contenuti dell'insegnamento
Le contaminazioni nella produzione degli alimenti
Programma esteso
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Bibliografia
MARRIOT N.G.: Principles of food sanitation. AVI
TIECCO Igiene e tecnologia alimentare
Metodi didattici
lezioni frontali
Modalità verifica apprendimento
orale
Altre informazioni
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