Obiettivi formativi
Introdurre gli studenti al governo delle imprese agroalimentari.
Il corso si propone di fornire agli studenti gli strumenti per comprendere le imprese agro-alimentare sia in un’ottica aziendale che di marketing.
Gli studenti acquisiranno competenze relative all’analisi di casi di studio (es. filiera agroalimentare, oppure prodotto a denominazione protetta) utilizzando le conoscenze acquisite durante lo svolgimento del corso.
Prerequisiti
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Contenuti dell'insegnamento
Sviluppare un sistema integrato di conoscenze capace di avviare gli studenti allo studio delle dinamiche strutturali ed evolutive del settore alimentare in una prospettiva competitiva di governo aziendale Illustrare gli aspetti generali di struttura e di funzionamento delle imprese alimentari e specifici relativi all’analisi delle forze concorrenziali.
Programma esteso
Elementi di economia e organizzazione aziendale
Contabilità e bilancio. Gli indici di bilancio
Sistemi di programmazione e controllo (classificazione dei costi, break even point)
Governo strategico dell'impresa
Processo di pianificazione
Business Plan
Gestione delle risorse umane
Marketing
Comunicazione interna ed esterna
Gestione della supply chain
Governo delle piccole e medie imprese agroalimentari
Gesione del personale
Cenni di legislazione degli alimenti
L'agricoltura biologica
Bibliografia
Antoldi Fabio, Economia e organizzazione aziendale , seconda edizione, 2012, McGraw-Hill, Milano
Cap. 1, Cap. 2 , Cap. 3 (3.1,3.2,3.5), Cap. 4 (4.2, 4.3), Cap. 5, Cap. 6 (6.1, 6.2), Cap. 7 (o appunti dal seminario), Cap. 8, Cap. 9 (9.1; 9.4 più lezione sulla comunicazione del Consorzio Parmigiano Reggiano), Cap. 10 (10.1; 10.2; 10.4), Cap. 11 (11.5) e appunti dal seminario del 5 giugno.
più
Lucidi e appunti delle lezioni
Materiale consigliato durante le lezioni (si vedano le slide)
Tutti gli approfondimenti affrontati nel corso delle lezioni sul sistema agroalimentare saranno oggetto d'esame.
Metodi didattici
Lezioni frontali e seminari
Modalità verifica apprendimento
• L’esame finale sarà scritto (almeno tre domande aperte).
• Le conoscenze che si intende valutare riguardano l’intero programma, ovvero 1) Elementi introduttivi di economia, 2) Organizzazione del sistema agroalimentare, 3) Cooperative e organizzazioni di produttori, 4) Regolamentazione della qualità nell’agroalimentare e Indicazioni Geografiche, 5) Politiche per l’agricoltura e 6) Politiche per la sicurezza. Le competenze che verranno valutate riguardano la capacità dello studente di applicare i concetti studiati a casi di studio proposti in sede di esame dal docente. In sede di esame verranno proposte allo studente almeno tre domande aperte, in modo da poter argomentare in modo estensivo le risposte.
• I criteri con cui si valuterà lo studente sono: a) capacità di elaborare le conoscenze trasmesse durante il corso, applicandole ai casi concreti proposti dal docente nelle tre domande d’esame, b) capacità di argomentare le proprie risposte con l’uso di formule e grafici, per analizzare da un punto di vista economico i casi di studio proposti, c) modalità di esposizione linguistica e di utilizzo della terminologia specifica. Per ciascuna domanda verranno pesati questi tre indicatori nel modo seguente: a) 50%, b) 30%, c) 20%. A ciascuna delle tre domande verrà assegnato un punteggio da 1 a 10 utilizzando i pesi per i tre criteri; per ottenere la sufficienza il candidato dovrà ottenere un punteggio complessivo maggiore o uguale a 18.
Altre informazioni
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