Corsi di studio e offerta formativa

Docente: Erasmo NEVIANI
Settore scientifico disciplinare: Zootecnica speciale (AGR/19)
Ambito: Formazione interdisciplinare
Tipologia attività formativa: Affine/Integrativa

30 ore
di attività frontali

3 crediti

sede: -

insegnamento
in - - -

orari del corso non disponibili

appelli d'esame

Modulo dell'insegnamento integrato: BIOTECNOLOGIE APPLICATE ALLA QUALITA' ED ALLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI

Obiettivi formativi

Conoscenza dei processi di produzione dell'industria casearia e dei parametri di qualità caratteristici dei differenti derivati del latte

Prerequisiti

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Contenuti dell'insegnamento

Principi di microbiologia del latte e dei suoi derivati. Batteri lattici, microrganismi indesiderati. Starter naturali e selezionati

Programma esteso

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Bibliografia

Mucchetti G., Neviani E. (2006): “MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIA LATTIERO-CASEARIA, Qualità e sicurezza” Ed Tecniche Nuove (Milano) ISBN 8848118178 <br />

Metodi didattici

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Modalità verifica apprendimento

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Altre informazioni

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Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

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QUALITA' DEL LATTE cod. 1000274

Obiettivi formativi

Prerequisiti

Contenuti dell'insegnamento

Programma esteso

Bibliografia

Metodi didattici

Modalità verifica apprendimento

Altre informazioni

Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

QUALITA' DEL LATTE
cod. 1000274