Obiettivi formativi
Capacità di applicare le conoscenze acquisite per comprendere e interpretare il ruolo degli alimenti funzionali, e in particolare quello dei cereali integrali, nella promozione della salute umana e nella prevenzione della principali malattie cronico-degenerative.
Prerequisiti
Conoscenze di base di nutrizione umana
Contenuti dell'insegnamento
1) definizione di alimenti funzionali 2) descrizione delle principali malattie cronico-degenerative 3) descrizione dei componenti funzionali dei cereali integrali come esempio di alimento salutistico e loro ruolo nella prevenzione delle malattie
Programma esteso
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Bibliografia
Materiale proiettato a lezione e scaricabile dal sito del docente
Metodi didattici
Lezioni frontali
Modalità verifica apprendimento
Esame a scelta multipla nei primi appelli ed esame orale nei successivi
Altre informazioni
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