Obiettivi formativi
Fornire le basi di chimica organica in modo che al termine del corso lo studente sia in grado di conoscere il comportamento e la reattività delle sostanze nell'ambito del processo di valutazione del rischio.
Prerequisiti
Corso Fondamenti di Chimica applicati alla Prevenzione.
Contenuti dell'insegnamento
Idrocarburi alifatici ed aromatici
Alcani, Alcheni ed Alchini: nomenclatura.
Esercizio sostituzione radicalica sugli alcani per ottenere gli alogenuri alchilici: da etano a cloroetano.
Rottura omolitica ed eterolitica del legame chimico: radicali, carbocationi e carboanioni.
Alogenuri alchilici. Nomenclatura degli alogenuri alchilici. Sostituzione nucleofila alifatica.
Alcoli, fenoli e loro acidità. Nomenclatura degli alcoli.
Eteri: nomencaltura.
Derivati carbonilici: aldeidi e chetoni. Nomenclatura di aldeidi e chetoni. Addizione nucleofila. Zuccheri come poliidrossialdeidi e poliidrossichetoni.
Acidi carbossilici e derivati: esteri, alogenuri acilici, ammidi, anidridi. Nomenclatura degli acidi carbossilici e degli esteri. Sostituzione nucleofila acilica. Acidità degli acidi carbossilici.
Amine: nomenclatura e preparazione.
Composti aromatici: Benzene e suoi derivati. Sostituzione elettrofila aromatica
Cenni di reattività delle diverse classi di composti organici.
Concetto di base e nucleofilo, concetto di acido ed elettrofilo.
Scala di acidità dei composti organici. Scala di ossidazione dei composti organici: assegnazione dei numeri di ossidazione nei composti organici.
Lipidi, grassi e trigliceridi. Preparazione di un trigliceride. I saponi. La reazione di saponificazione.
Amminoacidi; formula degli amminoacidi in soluzione acquosa. Il legame peptidico (amidico), peptidi e proteine.
Basi chimiche della tossicità/pericolosità delle principali sostanze inorganiche ed organiche.
Programma esteso
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Bibliografia
Slides fornite dal docente.
Metodi didattici
Le lezioni si svolgeranno in presenza e saranno lezioni frontali. Il materiale didattico sarà depositato ogni settimana sulla specifica piattaforma ad accesso riservato agli studenti (Elly) e comprenderà presentazioni iconografiche, audio-video di supporto o videoregistrazione delle lezioni.
Modalità verifica apprendimento
Viene assegnata l'idoneità in base alla frequenza alle lezioni in presenza ed in base ad un colloquio. Gli studenti con DSA/BSE devono preventivamente contattare il Centro di Accoglienza e Inclusione dell'Ateneo (cai@unipr.it).
Altre informazioni
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