SICUREZZA MICROBIOLOGICA DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
cod. 1000399

Anno accademico 2012/13
3° anno di corso - Primo semestre
Docente
Settore scientifico disciplinare
Ispezione degli alimenti di origine animale (VET/04)
Field
Discipline delle produzioni animali
Tipologia attività formativa
Caratterizzante
26 ore
di attività frontali
3 crediti
sede: PARMA
insegnamento
in - - -

Obiettivi formativi

individuare le fonti di contaminazione nei processi produttivi delle derrate alimentari

Prerequisiti

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Contenuti dell'insegnamento

Le contaminazioni nella produzione degli alimenti

Programma esteso

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Bibliografia

MARRIOT N.G.: Principles of food sanitation. AVI
TIECCO Igiene e tecnologia alimentare

Metodi didattici

lezioni frontali

Modalità verifica apprendimento

orale

Altre informazioni

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