Obiettivi formativi
Fornire allo studente i principi fondamentali di sicurezza e di igiene alimentare.
Prerequisiti
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Contenuti dell'insegnamento
Esempio di tossinfezione alimentare.
Principi di HACCP.
Principi di termoresistenza batterica.
Programma esteso
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Bibliografia
Materiale consegnato a lezione.
Metodi didattici
Lezione frontale.
Modalità verifica apprendimento
Esame scritto.
Altre informazioni
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Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile
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